Chiapas es uno de los estados más ricos en lo que a naturaleza se refiere, uno de los principales cultivos sin duda es el CAFÉ, desde la llegada a estas tierras de este grano se convirtió en un grano básico. Actualmente Chiapas cuenta con 162 mil productores, cubriendo una extensión territorial de 235 mil hectáreas.
El café llega a México en 1795, es a finales del Siglo XIX que este cultivo se extiende a Chiapas, Tabasco y Colima; desarrollándose en Chiapas con pequeños cultivos, la primera plantación establecida fue en el Soconusco por el italiano Manchinelli en 1846, sin mucho éxito ya que la finca fue tragada por la selva; 1891 los Humphrey experimentan con el primer almacigo sembrado a la sombra, su finca “San Pedro” se fue ampliando poco a poco tanto la geografía de estas tierras y su vegetación fueron indispensables para crecer como industria cafetalera. Sus vecinos los de la finca El Retiro que son los alemanes Griessemann que se hicieron una competencia fuerte terminando por ceder la finca San Pedro vendiendo su café a El Retiro.
La conquista por estas tierras hace que el Soconusco sufra una invasión cafetalera respetando únicamente sus llanuras costeras eran inadecuadas para este cultivo sobreviviendo ahí la ganadería, desde las faldas del Tacana hasta el río Coatan queda cubierta de cafetales en 10 años mas abarcaron hasta el río Huehuetán agotando esta zona, desde 1893 hasta finales de Siglo se sigue extendiendo esta conquista hacia el Noroeste pasando por el río Huehuetán llegando hasta el Tepusapa extendiéndose por las laderas de la frontera rumbo a Huixtla, el café fue adquiriendo un valor que al igual que la tierra se fueron encareciendo al ver la rentabilidad de la explotación que se le estaba dando, sin embargo el difícil acceso va buscando nuevas alternativas para que el café que se exportaba no generara un mayor costo la incomunicación. En 1896 los precios internacionales del café bajan.
El café salió de las plantaciones por veredas dirigiéndose hacia Tapachula para ser embarcadas y una parte menor se iba hacia Puerto Arista, este aromático llegaba directamente a California y otra parte se desembarcaba en Panamá para el Atlántico llevándolo a Inglaterra y Alemania. Es hasta 1908 con la llegada del ferrocarril se da una segunda oleada de la fiebre cafetalera en donde los cafetales de Huixtla tomaron rumbo hacia Escuintla ocupando la Sierra Madre de Chiapas. En esta época el Soconusco produce el 90% de la producción chiapaneca y un tercio de la producción nacional siendo esto obra de empresarios alemanes.
Para fines del Siglo XIX el café se había desarrollado ya hasta la zona Norte; se empieza a dar la compra de granos de las grandes empresas extranjeras a las pocas fincas nacionales, principalmente estos pocos finqueros nacionales se instalan en la linea fronteriza con Guatemala ya que la ley no permitia que se vendieran a extranjeros tierras a menos de 4 kilometros de la frontera.
Por 1900 Karl Kaerger hace un estudio minucioso sobre las fincas cafetaleras donde el inconveniente era la inversión de capital y la lenta recuperación pero a la larga era un negocio rentable, en la ultima década del Siglo XIX y primera del Siglo XX Chiapas deja atrás a la producción Oaxaqueña.
El 24 de Octubre de 1902 sufre Chiapas un golpe de la naturaleza haciendo erupción el volcán Santa Maria afectando a los cercanos al volcán.
